在中国一众糕点门派中，川式糕点独有风味，讲的是一个“酥”字上。四川自古便是物产富饶之地，川式糕点的原料多以营养健康的坚果为主，比如花生、芝麻、核桃等，经过热加工的坚果，香气浓郁且酥脆爽口，桃酥、桃片、米花酥、花生酥等都是川式糕点里头的佼佼者。
黄老五便是一家制造中式酥点的食品企业，以甜而不腻、酥而化渣、香浓味美的花生酥闻名，其花生酥传统制作技艺为省级非物质文化遗产。生于传统，但黄老五并不守旧，而是在不断寻求创新、突破。作为Marca China深圳国际自有品牌展连续三年的合作伙伴，我们特别采访到黄老五，一起去了解中式酥点食品企业的自有品牌道路。
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Q：Marca小秘书
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A：黄老五
Q：请为我们介绍下黄老五花生酥的由来。
A：明末清初，蜀地人口仅九万余，全国填之，黄氏家族随之迁入婆城，所见皆流离失所，民不聊生，遂将祖传制作的酥点无偿分于民食，以济苍生。官府得知大为赞赏，并进贡给康熙皇帝，康熙尝后龙颜大悦，钦点其为御用酥点，并因其营养丰富，以做军粮供给川军。此独门制酥之法，二百余年一直传承至今，现由第四代传人黄老五先生执掌门楣，且以自己姓名为品牌背书，遂取名黄老五花生酥。
Q：黄老五是怎么寻找原材料的？
A：我们相信，原料是一切食物的根本。从产地到企业，从企业到品种，慎重地选择自然、新鲜的食材。不厌其烦地“三挑三选”，只为还原一口自然味道。
原料上，选用优质五谷杂粮做主要原料，生产过程中不添加防腐剂和添加剂。生产上，坚持做好标准化车间现场、标准化生产全程管控、标准化质量检测控制。
总言之，坚持做食品就是做良心的企业精神，按照做给自己家人吃的标准去坚守。
Q：目前黄老五主要做哪些产品的代工？一头是做品牌，一头是做OEM，黄老五是如何平衡两者的？成熟的品牌经验，对OEM代工业务有什么样的帮助？
A：主要代工产品包括花生酥、坚果酥、米花酥、核桃软糕、糕点等。
一个品类需要多个品牌多个企业才能做大，工厂做足够的产能和品控实力，所以厂牌和OEM的市场需求都能满足。
成熟的品牌一般有好的群众基础、稳定的销售渠道，这些能帮助OEM工厂开拓市场；反过来，OEM工厂能给品牌提供质量过硬的产品，能帮助品牌快速布局出优质的产品，它们是相辅相成的关系。
Q：中式糕点的特点和优势是什么？作为非遗品牌，黄老五如何看待“新中式”？
A：中式糕点，与历史相连，与民俗相通，除了食用以外，还承担着“礼品”“祝福”等情感功能，融贯古今。当“国潮风”吹入美食界，新中式的崛起对于黄老五来说意味着突破和创新，过去，我们关注中式糕点产品的传承，未来，聚力中式糕点产品的创新。坚守传统，但绝不守旧。
Q：很多零售商、电商、专业店等都在选择进入自有品牌赛道，黄老五如何看待自有品牌？什么样的生产商是有优势的？
A：自有品牌开发已成为零售业转型发展的重要方向，未来值得期待。同时在快速发展中也面临很多问题，例如发展目标不清晰、商品质量待提高、商品同质化较高等，需要不断总结经验，及时调整发展力度，平衡各要素动态。
优质的生产商，首先肯定是需要非常重视质量，才能为品牌方输出优质的产品；其次有足够的产能和产销协调能力，才能满足品牌方动态变化的市场需求；最后得很高的配合度，才能和品牌方共进退，成为销售前端的坚强后盾。
Q：黄老五连续3年选择深圳国际自有品牌展，为什么？对2024深圳国际自有品牌展的新模式有什么看法吗？
A：首先，这个展很接地气，不仅仅是让大家来了就好，还会竭尽全力去为供应商和品牌方搭桥梁、创造合作机会，去做一些行之有效的动作，比如之前做的“一对一商贸配对会”等。其次，市场和渠道是多变，这个展也是与时俱进，比如今年，我看到又增加了很多新兴渠道的品牌加入，总之每次都有很大的变化和突破。最后，希望深圳国际自有品牌展越办越好，更上高楼！
采访：Marca小秘书；图片：黄老五官微
第三届深圳国际自有品牌展暨新消费品展（Marca China International Private Label Fair，简称“Marca China”）将于2024年6月26日至28日在深圳会展中心（福田）举办，由意大利博洛尼亚展览集团在华全资子公司博罗那展览（上海）有限公司、深圳市零售商业行业协会以及中国轻工工艺品进出口商会共同主办。
现场将汇聚超400家优质展商，10,000多名买家与专业观众，同期举办超过20场行业论坛和活动，展览面积达20,000平方米。展会涵盖食品、家居日用、美容个护、宠物用品、包装设计，既包含自有品牌活跃领域，也结合了新消费趋势，将为生产商、源头工厂、品牌商与零售商搭建合作桥梁，推动中国自有品牌的发展。
期待能与更多优秀展商合作！
