上周，瑞幸联名茅台推出新品酱香拿铁，一经上线立刻刷屏朋友圈。根据瑞幸官方微博公布数据，酱香拿铁单品首日销量突破542万杯、首日销售额突破1亿元，这是白酒界大佬和咖啡界顶流的强强联手。
茅台在冰激凌之后，又选择咖啡这一单品打入年轻消费者群体，并得到“名利双收”的市场反馈，这是一次成熟且成功的联名营销，同时也体现出咖啡这一饮品的商品力。咖啡市场持续升温，下一个“神”会是谁？Marca热话带你看消费行业现状，共同探索自有品牌可发展赛道。
不“冰”的咖啡
在稍显紧张的经济环境下，咖啡赛道越来越“卷”。连锁咖啡店越开越多，价格战越打越猛，口味、包装、联名等更新速度越来越快。相较于大额消费，消费者更容易在如咖啡、奶茶这样的 “小额度消费”上做决定，除了提神醒脑，咖啡的社交属性也满足了当代人的精神需求，品牌“越会玩”，消费者越乐于参与，咖啡市场就仍然有需求。
事实上，大多数咖啡品牌是采取与供应商、生产商合作的方式进行经营，从源头工厂采购生咖啡豆、咖啡粉、咖啡液等原料进行生产。有些商超、零售、电商等渠道，也会通过从代工厂购买咖啡豆、胶囊咖啡、挂耳咖啡打造自有品牌，譬如开市客、盒马、无印良品等。
从只见于上海滩的咖啡馆，到20年代末雀巢进入中国市场掀起速溶咖啡潮流，再到1999年星巴克在北京开出中国大陆首店拉开精品咖啡的序幕，发展至今，咖啡已经与现代生活密不可分。对咖啡品牌来说，上游供应链也发生了巨大的变化。
一杯咖啡背后的生产商和供应商
以酱香拿铁为例，它的成功离不开上游供应商。酱香拿铁的灵魂“酱香”来自塞尚乳业生产的添加了53度飞天茅台的白酒风味厚奶。
酱香拿铁的base—咖啡，则来自全球咖啡豆供应商。瑞幸从中国云南、巴西、埃塞俄比亚、哥伦比亚、巴拿马等优质产区寻找当季生咖啡豆，以确保咖啡的香气、酸度和甜度，从源头把控品质。酱香拿铁一击即中的包装设计来自潘虎设计实验室。
不难看出，瑞幸已经先行一步，不是从别人手里购买咖啡成品，而是通过与大IP的联名合作，铺展出IP+原料方+OEM工厂这样的供应链，既节省了中间成本，而且能通过足够新颖的创新形成差异化，低价又有趣，很难不捕获消费者。
咖啡品牌代工生产的几种品类
咖啡OEM代加工一直是很多品牌的选择，从商超咖啡自有品牌到连锁咖啡品牌，都有咖啡代加工的需求。目前咖啡代加工主要有以下几种品类：
- 咖啡豆
咖啡豆决定了咖啡的风味，咖啡豆的产地和品种会造成咖啡天然风味的差异。而咖啡豆的烘焙加工，是咖啡生产中至关重要的一环，决定了咖啡最终呈现出来的味道。
- 咖啡胶囊
胶囊咖啡是把咖啡豆经过处理后制成咖啡粉密封在铝制胶囊中，饮用时通过咖啡机高压萃取出高浓度的咖啡，能保证咖啡的香醇。
- 咖啡粉
通常来说，咖啡粉是由100%咖啡豆萃取，可以分为热干咖啡粉和冻干咖啡粉。
- 咖啡液
咖啡液是以原液的方式呈现咖啡本味，有冷萃咖啡液、浓缩咖啡液和常温咖啡液。
- 挂耳咖啡
挂耳咖啡很像便携式的手冲咖啡。咖啡豆经过烘焙和研磨制成咖啡粉放入过滤袋中，通过滴滤的方式冲泡。
深圳国际自有品牌展展品分类—饮品
深圳国际自有品牌展聚焦食品、家居日用、美容个护、包装及标签四大展品版块，其中食品是当之无愧的“老大”，囊括休闲食品、饮品、农副产品、方便食品、冷藏冷冻及生鲜等品类。
在饮品市场大受欢迎的今天，零售商、电商、品牌、贸易商、专业店等开发自有品牌饮品的案例比比皆是，如永旺、麦德龙有推出果汁饮料，盒马、开市客有推出自有品牌咖啡豆，星巴克、京东京造也有推出自有品牌挂耳咖啡。饮品是自有品牌领域颇受关注的品类。
第三届深圳国际自有品牌展将于2024年6月26-28日在深圳会展中心（福田）举办，诚邀您共赴盛会。
